Uma das melhores formas de aprender mais sobre vinhos é degustando. Não apenas bebendo, mas realmente sentindo cada aroma, cada nuance do vinho. Isso nem requer muita técnica, mas, sim, muita prática. Quanto mais se degusta, mais se aprende.

Eu costumava fazer isso bastante. Hoje, confesso que bebo mais do que degusto. E não que seja ruim, mas sinto falta de analisar as características do vinho: cor, aromas, sabores, estrutura, equilíbrio, complexidade... Só que, como já falei algumas vezes nessa coluna, ninguém aqui vai sair para um jantar romântico, ou até mesmo com amigos, e ficar a noite inteira só analisando os vinhos, pois a noite vai se tornar um pouco chata para quem não está no mesmo clima. E acabamos nos tornando enochatos.

O ideal, nesses casos, é criar um grupo de degustação com pessoas que têm o mesmo interesse, que desejam aprender mais sobre esta bebida que tanto nos encanta e que tanto tem a nos mostrar.

Semana passada, tive a sorte de participar de dois grupos de degustação. Um deles aconteceu na companhia de alguns dos maiores conhecedores de vinhos do Recife, todos membros e ex-presidentes da SBAV/PE  – Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho: Murilo Guimarães, Jorge Pinho, Hermilo Borba, José Roberto Dantas e Fred Guimarães. Fizemos uma degustação às cegas de dez vinhos brancos do Chile e da Argentina, todos das uvas Sauvignon Blanc e Chardonnay e foi uma noite agradabilíssima, no Wiella Bistrô.

Esta degustação foi altamente técnica e exigia um pouco mais de conhecimento. Utilizamos fichas de avaliação e demos notas para itens como cor, aroma, acidez, persistência, qualidade, etc.

No dia seguinte, depois de meses apenas tentando marcar este encontro, juntei-me a outro grupo, desta vez de bebedores e amantes do vinho, mas leigos no assunto. O grupo, originalmente, era composto por: Arnaldo Borges (namorado, incentivador e editor), Arthur Maia Alves, Bruno Moury, Gustavo Perazzo e Daniel Cavalcanti. Coincidentemente, a idéia de fazer esta confraria surgiu em um dos cursos que ministrei no Club du Vin, no mesmo dia em que Murilo Guimarães me falou da idéia de criar um grupo de degustação às cegas. Os dois encontros demoraram para sair, mas valeram à pena.

Neste encontro, no Bistrot du Vin, degustamos três vinhos, mas sem a técnica do dia anterior. Na verdade, eu degustava os vinhos e comentava sobre eles com os demais, que tentavam encontrar as mesmas coisas que eu. Este foi apenas o primeiro encontro para definir como serão os demais, para os quais eu levarei fichas técnicas para que todos possam analisar os vinhos junto comigo.

O ponto alto da noite foi o brinde com o “Flacianello Della Pieve”, um supertoscano da Fontodi, eleito o 8º. melhor vinho de 2009 pela WineSpectator. Gustavo trouxe este vinho da Itália e já estava me devendo há mais de um ano. Tivemos que aerá-lo um pouco, colocando-o num decanter, para que seus aromas se liberassem. O resultado foi um vinho límpido, de coloração vermelho rubi, com bom corpo, taninos notáveis e acidez destacada (características de um sangiovese), aromas de violeta, cereja, cassis, ameixa, trufas e cedro. Um vinho elegante e equilibrado.

A minha sugestão, hoje, é que aqueles que realmente desejam aprender e aprimorar suas técnicas de degustação, juntem-se com os amigos, criem grupos para se encontrar uma vez por mês, escolham um tema (uvas, regiões, etc.), peguem uma ficha técnica (qualquer coisa, podem me pedir um modelo!) e degustem! Vai ser divertido e vocês vão aprender bastante.

E, para encerrar, deixo aqui a frase dita pelo senhor italiano, dono da loja 'Bottega Del Vino di Cantina Orlandi', onde Gustavo comprou o Flacianello: “Se você se achar muito importante, beba este vinho sozinho, se não, tome-o na companhia de seus melhores amigos.” Perfeito!

*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do JC ONLINE

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