Em meio a um ano repleto de homenagens à pátria bleu, blanc, rouge, inclusive gastronômicas, esta talvez seja a chave de ouro que encerrará o ano da França no Brasil, pelo menos em Pernambuco. O Bistrot du Vin, restaurante acoplado à butique de vinhos Club du Vin, dá início, a partir de terça-feira (3 de novembro), a um festival que, a cada semana até o fim do mês, homenageará uma região do país com cardápio preparado pelo chef Hugo Prouvot.

É sempre encantador verificar o esmero com que tudo é preparado pelo Bistrot du Vin. Neste caso, a pesquisa é primorosa e contempla – como não podia deixar de ser – não apenas os ingredientes que caracterizam cada região, mas, sempre que possível, os vinhos que também fazem a fama de cada uma das localidades.

A largada é dada pela Provença, já nesta semana, região que que é a primeira Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) dos rosés – o equivalente na França à nossa Denominação de Origem Controlada (DOC). Sua culinária é conhecida pelos sabores rústicos, especialmente com base no alho, no azeite, no tomate, nas ervas, frutos do mar e os guisados suculentos.

Também é uma excelente oportunidade para travar relações com uma das mais esquecidas regiões administrativas francesas. Talvez por ter tremenda influência alemã – a tal ponto que às vezes pensamos estar do lado de lá da fronteira – a Alsácia passa meio que batida nos programas de viagem que buscam um simbolismo menos culturalmente entrecruzado. Uma pena, pois esta é a região dos brancos de sabor e aroma inconfundíveis. O terroir por excelência das uvas gewürztraminer e riesling, além de uma culinária que privilegia a caça, ao mesmo tempo delicada e inesquecível.

Mais uma vez, o Bistrot du Vin faz questão de trabalhar com um preço acessível (considerando o alto nível dos ingredientes). Por R$ 79 por pessoa degusta-se o menu completo. Detalhe: no capítulo dos pratos principais não é necessário fazer a escolha entre uma e outra opção, as duas são servidas. As porções são calculadas para que se vá da entrada à sobremesa sem a desconfortável sensação de que se comeu demais. A miríade de sabores manipulados com a técnica irrepreensível – inegavelmente da melhor escola francesa – de Hugo Prouvot torna a experiência inesquecível.

E para coroar a francofilia que se abateu sobre todos os brasileiros em 2009, durante todo o mês de novembro o Club du Vin trará descontos especiais de 15% a 35% para todos os rótulos franceses do acervo e, no dia 17/11, a butique promove o curso Os Encantos da França com a sommelier Amanda Loyo, colunista do JC Online. 

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