Ingredientes:
130 g de filé de bacalhau dessalgado
100 ml de molho de tomate
20 g de queijo mussarela

Modo de preparo:
Obs. 1: A fritadeira dos empanados deve operar a uma temperatura média de 155 °. Esse procedimento garante o cozimento total da carne nos intervalos de tempo definidos. Após fritura e adição do molho e queijo, o bacalhau deve ser gratinado.

Obs. 2: O bacalhau deve sofrer o processo de empanamento por 3 (três vezes), sendo o primeiro na farinha de trigo (sem a utilização de leite e ovos, somente a farinha) e os outros dois na farinha de rosca (mergulhando o nacalhau na mistura de leite e ovos ante de passá-lo na farinha de rosca).