A data exata é no próximo domingo (17), mas desde o dia 1º de setembro a creperia mais antiga e charmosa da cidade – o Anjo Solto, na Galeria Joana D"Arc, no Pina - está em festa. E o número é cabalístico. São dez anos, comemorados com um novo cardápio, que traz, entre os destaques, os crepes que marcaram a década. Além deles, novas receitas de crepes, salgados e doces, e uma salada especial compõem o menu de aniversário, que segue até o último dia do mês.

Angela dos Anjos, uma das proprietárias da casa, diz que, ao abrir a creperia, sabia que ela teria uma boa aceitação. "Se hoje no Recife ainda faltam lugares para quem sai da balada e procura uma comida leve durante a madrugada, imagina isso há dez anos?", ressalta. A receita, segundo ela, foi apostar na simplicidade. Para fazer os crepes, Angela conta que não é preciso uma estrutura de cozinha muito elaborada, pois preparar a base do alimento é um processo simples. O mais importante está na qualidade dos ingredientes e na combinação deles na hora de compor as receitas. Receitas que vêm, muitas vezes, do gosto pessoal dos propritários - ela, produtora de cinema e o sócio, o professor de francês Sérgio Souto - e da sugestão de clientes.

Este é o caso de um dos crepes da década, criado em 2004, chamado Marisa Viegas. A cliente, que teve seu nome perpetuado no prato, sugeriu que fosse criada uma massa com gosto de café. Nela, como experimento, foi acrescentado café expresso e o resultado foi tão bom que a receita é uma das mais pedidas até hoje. De recheio, o Marisa Viegas traz chocolate, kalhua e canela. É polvilhado com açúcar, chantilly com grãos de café e ainda sorvete de tapioca, que imprime à iguaria uma sensação daquele cafezinho que se toma num agradável fim de tarde. Apostar nos clássicos também é outro trunfo da casa. A mistura de elementos-chave da cozinha italiana como a mussarela de búfala, tomates secos, rúcula e manjericão - componentes que dão vida ao tradicionalíssimo Aimée e Jaguar (editado em 2000) - congrega fãs até hoje.

E para não dizer que não falamos das novidades, uma das pedidas que acabaram de estrear no cardápio é o Crepe de Aniversário. Com a massa fininha e textura leve, marca patenteada do lugar, é um prato que leva recheio de salmão laminado e combinado de cream cheese, iogurte natural, queijo frescal e endro. Os clientes que pedirem um Crepe de Aniversário acompanhado de uma taça do espumante Ovelha Negra ou de um drink com Sagatiba ganham um brinde exclusivo. Na seqüência, para os que apreciam o agridoce, duas criações que beiram a perfeição. O Made in Indian e o Made in China. O primeiro traz o sabor doce ressaltado na cebola caramelada; queijo gouda, peito de frango, iogurte natural, gorgonzola e um toque de castanha fecham o recheio. O segundo quebra a acidez do abacaxi fritando os cubinhos do fruto na manteiga, alia a este os sabores fortes do queijo gorgonzola e do provolone. Requeijão e rúcula dão frescor ao prato. As novidades são 16 ao total, sendo oito salgadas (com opção de massa integral) e oito doces, todos com massa de chocolate.

O chocolate ainda figura como protagonista no "australiano" Hilton Lacerda. O crepe salgado traz a massa escura e crocante de chocolate com recheio de provolone, salame, peito de peru, tomates secos, requeijão e alface americana. Outra opção do cardápio é o belo aos olhos e saboroso ao paladar Arquiteto, que vem com gruyére, presunto e béchamel com telha de parmesão sobre leito de rúcula. Na salada acompanha ainda alface americana e francesa ao azeite de ervas.

Outra estréia, agora no menu de vegetais, é uma das apostas de Angela: a salada Antoine. Segundo ela, uma forma de prestar homenagem a um grande amigo, o proprietário do restaurante Matita Perê, Antônio Figueiras. O mix de folhas, decorada com tomate cereja e regada com azeite de ervas acompanha o salmão fresco cortado em pequenos cubos. No tempero mostarda dijon, azeite de oliva, ceboletes, limão siciliano e gengibre.

Compor os cardápios, conta, nem sempre foi uma tarefa fácil. "No início, para se ter uma idéia, até rúcula era complicado de se encontrar no Recife", relembra Angela. A proposta inicial do Anjo era oferecer aos clientes a opção de montar os crepes com algumas sugestões do dia, escritas em um quadro na casa – além, é claro, das presentes no cardápio. Com o tempo, a proprietária percebeu que não era da cultura do recifense montar o próprio crepe, eles preferiam as opções pré-formatadas, mudando um ou outro ingrediente. Destas composições (que são verdadeiros acontecimentos toda vez que a casa muda a carta), só de crepes, são mais de 70 opções. Inclua-se aí petiscos, carpaccios, saladas e uma seleta adega - aliados a um ambiente peculiar cheio de personalidade que merece um capítulo à parte - e entenda por que a casa é, há dez anos, um ícone na gastronomia pernambucana.

SERVIÇO:
Anjo Solto Creperia & Bar – 10 anos
Avenida Herculano Bandeira, 513, loja 14-A, Galeria Joana D"Arc, Pina. Informações: 3325.0862. De domingo a quinta, das 17h30 ao último cliente. Sextas e sábados, a partir das 18h ao último cliente. 30 mesas. Aceita Mastercard e Maestro.

* Os clientes que consumirem os Crepes da Década podem solicitar um cartão de fidelidade. Cada dez pedidos do menu especial dão direito ao brinde de aniversário da casa (por tempo indeterminado). Os Crepes da Década integrarão o menu até a próxima mudança no cardápio, em 2007.